チーズをメインに構想

キリクリームチーズをメインにバニラ、ホワイトチョコレートの香りをのせあまり相反する味覚は使わずに全体をまとめ上げました。

今まで作り上げたガトーの中で

1番苦悩したかもしれません

クリームの甘さ、濃度、分量焼き加減、食感のバランスなど…

初めて五感をフルで使って作り上げたそんなガトーになりました。

多重でありながらも全てに意味があり一つにまとまる絶妙なバランスを楽しんでいただければ。

チーズに合うコーヒーガナッシュをケーキ本体とは別に用意

食べ進める中で味変を愉しむためのアイテムです。