【 10月ハロウィン企画● バターサンド】

（ななみさんより）

今回、シェフからハロウィン限定のバターサンドのボックスを任された際に「生菓子アールのバタークリームをサンドしたら美味しそう！」という後輩との以前の会話からティーフレーバーの展開を思いつきました。

アールグレイには生菓子アールと同じく紅茶専門店ウーフさんのアールグレイスペシャルを使用、ほうじ茶にはウーフさんの雁ヶ音ほうじ茶に和三盆を合わせ、この2種はそれぞれの香りが引き立つように全粒粉を使用したショコラのクッキーでサンドしました。

また、チャイにはウーフさんのアッサムを使用しシナモン、カルダモン、ジンジャーなど7種類のスパイスを配合、抹茶には宇治抹茶のパウダーと八女抹茶のペーストを使用し黒糖のシロップを合わせることでコクを出し、こちらはそれぞれの味をダイレクトに味わえるよう全粒粉のプレーンのクッキーでサンドしました。合わせるクッキーや砂糖の種類、スパイスの配合など何度も試作し完成しました。

秋の贈り物や自分へのご美に、選んでくださると嬉しいです。