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※表示価格は税込です。

ガトーショコラ お日持ち:要冷蔵で3日間

フランス・ヴァローナ社の最高級チョコレートを用いたガトーショコラです。

山根シェフ渾身の作品で、数十回の試作を繰り返して辿り着いた、究極シンプルを極めた逸品です。

当店オリジナルのお箱に詰めてお渡しします。贈り物やご自宅用に是非◯

ガトーショコラの一覧です是非ご覧下さい

 

生菓子

uncadeau アンカド
uncadeau アンカド ¥877
ジャパンケーキショー受賞作品

ハチミツキャラメルとバニラキャラメルのクリームを濃厚ショコラクリームで包み、カシューナッツのキャラメリゼ入りクランチ、ショコラのダックワーズを重ねています。
シェフ山根のスペシャリテ・ハチミツも季節で変えたりと、進化していけるケーキです。お店も常に進化していける様に、アンカドと名付けました。

  • フランス最高級ハチミツ
  • 最高級ショコラ使用
allie アリエ
allie アリエ ¥752
ジャパンケーキショー受賞作品

レモンのムースとマカダミアナッツのキャラメリゼをジャンドゥジャミルクショコラムースで包み、レモンキャラメルグラサージュで仕上げました。レモンとショコラの風味の中にマカダミアの香りを感じて頂きたい一品です。 

シェフがコトある時に助けられてきた生菓子というエピソードから、allie (味方)という名前をつけました。

  • フランス最高級ショコラ使用
art アール
art アール ¥789

製法の違う2種のアールグレイクリームをミルクショコラムースで包みました。
アクセントにチョコレートクランチを施しています。紅茶好きにはたまらないなめらかな一品です。

  • フランス最高級ミルクチョコレート使用
ウルー
heureux ウルー ¥1002
キルシュ使用

ピスタチオの香りふんだんに、表現された生菓子です。

その他の食材に頼らず、グラサージュ、ムース、ブリュレ、クレームオブール、ビスキー、キャラメリゼクランチ、生地…等等、テクスチャーを細かく変えピスタチオ感を出しています。

他食材とのマリアージュを楽しまれたい方にはストレート過ぎますが、思う存分ピスタチオを愉しまれたい方には、幸せ(heureux)な四角いスイーツです。

シェフとしては、アンカドがスタートしてからうまれたガトーで、思い入れの強いもの、スペシャリテにしたい程だそう。

食材に妥協せず、進化を目指しながら仕込んでいます。シェフの想いが届きますように

valse ヴァルス
valse ヴァルス ¥752

ショコラタルトの中になめらかガナッシュを流し、アクセントにフランボワーズを忍ばせ、ミルクショコラクリームを絞り季節の果物で仕上げました。

  • フランス最高級ショコラ使用
ベイクドチーズケーキ ¥727
土日祝日限定

濃厚ベイクドチーズケーキにレモン風味のクッキー生地

 

季節限定生菓子

スワ ¥752

ソテーしたポワール入りのムースポワールとキャラメルムース

ピーナッツのヌガティーヌ

アーモンド生地とアーモンドダックワーズの構成

アンカド版キャラメルポワールを今年もお楽しみ下さい

エル ¥752

レアチーズケーキとキャラメリゼ、ポム

ふんわりキャラメリゼの苦味と甘味を纏い林檎のジャクっとした食感も◯

底はアーモンドの生地とクッキーで構成しております。


中のキャラメリゼ・ポムが優しくどこか個性を感じる彼女のよう…ってことで、フロマージュクリュなのですが、あえて商品名を

elleエル、(彼女)と名付けます。

ふんわりキャラメリゼの苦味と甘味を纏い、林檎のジャクっとした食感も愉しめますよう、大きめのカットです。

ベレー ¥789
New!
キルシュ、カシスリキュール使用

カシスムースの中に隠れたカシスコンポートカシスは酸味を帯びてパンチを加え、バニラムースがそれを包み込むように優しいです。

下層にココア生地とクッキー生地

トップのバニラショコラクリームも注意して味わって欲しいです◯

深まる秋冬のフランスは、芸術の都、そして大人シックな色、ベレー帽、お洒落なファッション、、、とイメージして

ベレー帽って、色も季節も、アートも感じさせる単語だなと思いました。カシスの深く強いボルドー色と結びついて、beret と名付けました。

Hiver イヴェール ¥940

2020年度のクリスマスケーキに限定ケーキとして出したイヴェール

クリスマス以降もプチガトーとしての販売希望が多く改良を重ねて進化いたしました。

バニラの香りがふわりと香るムースにキャラメルアーモンドクリームの香ばしさ。毎年人気の冬を感じる商品です。

和栗のモンブラン ¥1,128

和栗クリーム、シャンティショコラドゥルセ、クレームパティシエール、マカダミアナッツのキャラメリゼ、アーモンドメレンゲの構成になります。

時間が経つと風味が変わってくので是非お早めにお召し上がりください

フレジエ ¥727
キルシュ使用

フランスでは春の訪れを告げる伝統菓子。フランス版ショートケーキ

カスタードクリームにバターを加えた濃厚なムースリーヌクリームに苺のジューシーな酸味が後味を爽やかに仕上げます。

キルシュの香りも漂う大人向けスイーツです。

 

 

ホールケーキ(受注生産)

ホールケーキは受注生産しております。1週間以上前迄のご予約でお好きな洋菓子のホールサイズ対応可能になります。4号(直径12cm) 5号(直径15cm) 6号(直径18cm)

※直前でもご用意出来ますが、種類が限られる形になります。スタッフにお尋ねください。

お電話又は店頭での御予約になります。(メール、dm、等でのご予約できませんのでご了承ください)

お受け取りは13:00〜19:00間

ホールケーキのお写真とお値段の一覧になります。

 

焼菓子

現在ご用意のある焼菓子です。是非ご覧ください

現在の焼菓子

焼菓子box

お好きな焼き菓子をプレゼント用に袋やお箱に詰めることも可能になります。スタッフにご相談下さい。

お箱は約6点入るサイズのものからご用意しております。

2〜3点を袋に詰めてラッピングすることも可能です。

【お値段と個数の目安】

¥2000〜¥2500 約6点

¥2600〜3000 約7点〜8点

¥3000〜4000 約9点〜12点

¥5000以上 13点〜 

2000円代

【お写真】焼菓子6点 2294円

3000円〜4000円代

【お写真】焼菓子7点(3048)+ハーブティー(1080円)→4128円

7000円代

【お写真】焼菓子21点 6972円

 

 

その他

保冷バック ¥1100

当店オリジナルの保冷バックになります。雨の日や少々の汚れも目立たず、底の板もしっかりと厚手の素材でシンプルかつ頑丈になっています。

大きさは一種類のみで、6号サイズもすっぽり入る大きさです。

Amulet mist ¥2640

SOÉLUさんのアミュレットミストです。

ハーブティー ¥950 ¥1080

SOÉLUさんのハーブティーです

焼菓子との贈り物や、ゆっくりとご自宅で寛いで頂きたく、テイクアウト用ハーブティーをご用意しております。

 

書籍【素材の組み合わせから考えるプチガトー】 ¥2200

注目店38店のオリジナルティあふれるプチガトー110品が掲載されている書籍になります。

当店のアンカド、アリエ 、ウルーの3品が掲載されております。

ゴブレット ¥4950
オーバルプレート ¥4730

masagomasakoさんのアンカドオリジナル陶器になります。