生菓子一覧

お持ち歩き保冷剤の無料分が一時間程度となっております。

ザクザクシュー

シュー皮にクロッカンというザクザクとしたメレンゲ生地を纏わせしっかり焼き上げる事でザクザク、カリカリとした食感のシュー皮に仕立てます。

こちらは大分で働いていた頃に学び何千個と仕込んでつくりあげた理想のシュー皮。

そこへカスタードクリーム、フランス語でクレームパティシエール菓子屋のクリームの意味。

こちらの仕込み勢いよく混ぜ続ける体力、熱さとの戦い、炊き方によって様々な表情をみせる本当に魂を込められるクリームだなとおもいます。

以前シュークリーム専門店で働いていたこともあってかシェフ山根が本当に思い入れのあるクリームです。

こちらには、相模原の養鶏場小川フェニックスさんの最高級鳳凰卵山吹を使用します。

これ以上ないシュークリームが完成しました。

シュークリームは僕自身大好きなお菓子いつかいつかと思っていましたので、アンカドプラスのスペシャリテとして登場いたします。

こくとろプリン

生クリームを沢山使ったクレームブリュレ、卵を沢山使った昔ながらのプリン、それぞれを試作し、それぞれの良さを活かし絶妙に調整配合し今回のプリンになりました。

なめらかさがありながらも卵の香りコク、活かせていると思います

特選素材として、鳳凰卵山吹、マダガスカル産バニラビーンズ北海道根釧地区原産の特選生クリーム、を使用致しました。」

アンカドのお菓子たちはシェフがこだわり抜いた厳選素材を使用しておりその素材を十分感じられる仕上がりを目指しています。

きっと多くの方がお好きなアイテム、シュークリームとプリンを本店では無いアイテムとしてアンカド＋の方でこだわってつくりました。

ひとしきり卵とクリームに溺れたあと

底にいるほろ苦く香りたつカラメルを掬ってコーヒーを含み

あーなんてしあわせ、と感じます。

食感むちっ、です。

シンプルながらも個性の出るプリン

チョコレートプリン

チョコレートを存分に楽しんで頂けるプリン

クリームに移した優しい麦茶の香りは、下層の濃厚なチョコレートプリンの風味を引き立ててくれ、全体にまとまりを与えてくれます。

スパイス入りのクランブルはクリームの水分が移ってしっとりしたときも美味しいと感じてもらえるように使用する小麦粉にこだわっています。

こちらの商品は3月頃までの販売を予定しております。

ダックワーズサンド(マロン)

カカオのダックワーズ生地にブランデーが少し香るマロンクリーム、キャラメリゼしたピーカンナッツ

フランス産の栗の香りお楽しみください

要冷蔵五日間のお日持ち

焼き菓子一覧

こちらは不定期でのご用意となりますので、Instagramをご覧ください

キャロットケーキ

生地の半分は人参で、スパイスを効かせた焼き菓子はパサつきがちですがにんじんをたっぷりと使用しているおかげでしっとりとした生地に仕上がっております。

クリームチーズのフロスティングは生地の間に挟み、バランスよく食べ進められる様に一工夫

キャロットケーキ好きの皆様、是非

おやつグラノーラ　桜

桜の葉の塩漬け、小豆、白胡麻、アーモンドが入った和風のグラノーラです。

ブランデーケーキ

「デュカスタン アルマニャック ナポレオン40°」を使ったブランデーケーキをお作りしました◎

キャラメルやバニラを生地に混ぜ込み、シンプルにブランデーの香りを楽しめるような焼き菓子を目指しました。

アルコールの効果で日を追うごとにまろやかな香りをお楽しみ頂けると思います。

紅茶とマカダミアのクロッカン

周年記念リクエスト企画

アールグレイの茶葉を混ぜ込んだクロッカン生地にマカダミアナッツを乗せてやきました。

カフェノワゼット

ブラックチョコレート✕コーヒー✕ヘーゼルナッツのチャンククッキー

塩ピスタチオ

ピスタチオの香ばしさを引き立てたチャンククッキー。アクセントに、ミネラル分の多いフランス産の塩を散らして焼いています

スコーン一覧

山吹

小川フェニックスさんの鳳凰卵、山吹を活かしたスコーンです。

何もつけなくても美味しい、しっとりとしてモサモサしない食ベ心地を目指しました。

素材の美味しさを感じて頂けたら嬉しいです◎

トースターで軽く温めて頂くと外がカリッサクッとして、焼き立てのような状態を楽しんで頂けます。

スコーンザッハ

フランス産のチョコレートを粗く砕き、たっぷりと生地に混ぜ込みました。高温で焼き上げるのでチョコレートは溶けてしまいますが、生地にしっとりと馴染みまるでケーキのような食感に。

ザッハトルテと同じ糖化させた上掛けチョコレート(グラズール)で表面を覆っています。

グラズールのシャリシャリとした食感、生地の中に散らしたアプリコットジャムの酸味…

生地自体にも隠し味をいくつか忍ばせクラッシックなザッハトルテというお菓子そのものから逸脱せずスコーンというモチーフに落とし込みました

ココフレーズ

ココナッツと苺の組み合わせです。焼きたてはココナッツのザクザク感が際立ち、２日目以降はしっとりとケーキのような食感になります。冷蔵庫で冷やしてお召し上がり頂くのもオススメです。