生菓子一覧

お持ち歩き保冷剤の無料分が一時間程度となっております。

ザクザクシュー

シュー皮にクロッカンというザクザクとしたメレンゲ生地を纏わせしっかり焼き上げる事でザクザク、カリカリとした食感のシュー皮に仕立てます。

こちらは大分で働いていた頃に学び何千個と仕込んでつくりあげた理想のシュー皮。

そこへカスタードクリーム、フランス語でクレームパティシエール菓子屋のクリームの意味。

こちらの仕込み勢いよく混ぜ続ける体力、熱さとの戦い、炊き方によって様々な表情をみせる本当に魂を込められるクリームだなとおもいます。

以前シュークリーム専門店で働いていたこともあってかシェフ山根が本当に思い入れのあるクリームです。

こちらには、相模原の養鶏場小川フェニックスさんの最高級鳳凰卵山吹を使用します。

これ以上ないシュークリームが完成しました。

シュークリームは僕自身大好きなお菓子いつかいつかと思っていましたので、アンカドプラスのスペシャリテとして登場いたします。

こくとろプリン

生クリームを沢山使ったクレームブリュレ、卵を沢山使った昔ながらのプリン、それぞれを試作し、それぞれの良さを活かし絶妙に調整配合し今回のプリンになりました。

なめらかさがありながらも卵の香りコク、活かせていると思います

特選素材として、鳳凰卵山吹、マダガスカル産バニラビーンズ北海道根釧地区原産の特選生クリーム、を使用致しました。」

アンカドのお菓子たちはシェフがこだわり抜いた厳選素材を使用しておりその素材を十分感じられる仕上がりを目指しています。

きっと多くの方がお好きなアイテム、シュークリームとプリンを本店では無いアイテムとしてアンカド＋の方でこだわってつくりました。

ひとしきり卵とクリームに溺れたあと

底にいるほろ苦く香りたつカラメルを掬ってコーヒーを含み

あーなんてしあわせ、と感じます。

食感むちっ、です。

シンプルながらも個性の出るプリン

焼き菓子一覧

こちらは不定期でのご用意となりますので、Instagramをご覧ください。

キャロットケーキ

生地の半分は人参で、スパイスを効かせた焼き菓子はパサつきがちですが、にんじんをたっぷりと使用しているおかげでしっとりとした生地に仕上がっております。

クリームチーズのフロスティングは生地の間に挟み、バランスよく食べ進められる様に一工夫

キャロットケーキ好きの皆様、是非。

おやつグラノーラ

スナック感覚で食べられるグラノーラ。

香ばしくローストしたナッツをたっぷりと混ぜ込みました。

キビ糖を使い、キャラメルのようなコクがあるのが特徴です。

ブランデーケーキ

「デュカスタン アルマニャック ナポレオン40°」を使ったブランデーケーキをお作りしました◎

キャラメルやバニラを生地に混ぜ込み、シンプルにブランデーの香りを楽しめるような焼き菓子を目指しました。

アルコールの効果で日を追うごとにまろやかな香りをお楽しみ頂けると思います。

黒糖くるみのプチフィナンシェ

沖縄宝島さんとのコラボ商品。

波照間島の黒糖を使用した、一口サイズのフィナンシェです。毎年フェスタまちだの開催に合わせて、期間限定で登場します。

サクサクとしたくるみの食感と、まろやかな黒糖の風味をお楽しみください。

（※波照間島の粉末黒糖はぽっぽ町田・沖縄宝島さんでご購入頂けます）

おつまみクロッカン

「パティスリーが作るおつまみ」をテーマにカシューナッツ、海苔、白味噌を使って甘じょっぱいクロッカンを作製しました。

お酒が飲みたくなるようなしっかりめな味付けにしていますが、濃く抽出した緑茶なども合いそうです◎

胡椒パイ

手折りのパイ生地にブラックペッパー、お砂糖、ヒマラヤ岩塩をまぶして焼き上げました。

キャラメリゼされたパリパリな部分…お砂糖のガリガリ…パイ生地のサクサク…様々な食感が一袋に詰まっています。

お酒や炭酸が飲みたくなるような、コショウの刺激…

ぜひお好きなお飲み物と合わせてお楽しみください。

煎茶グリオットのダックワーズサンド

ダックワーズ生地とクリームに鹿児島県産の知覧茶を使用。

中には、アマレナチェリーと 4種類のフルーツピューレで作ったコンフィチュールを忍ばせています。

抹茶とは異なる甘味旨味を感じる煎茶の香り、ぎゅっと濃縮したグリオットコンフィチュールとの相性をぜひお楽しみください。

玄米粉サブレ

周年記念リクエスト企画

玄米粉を使用したグルテンフリーなサブレ。

素材は国産にこだわり、食感のアクセントには韃靼そば茶を使用しています。

サブレフロマージュ

ミルキーなゴーダチーズを使用したチーズサブレ。

ブラックペッパー、カイエンペッパーを少量使用しており、ピリッと甘じょっぱさが後引きます。

ケーキ屋さんらしく、あくまでもお菓子。ということを意識してお惣菜寄りに傾き過ぎずにお作りしましたが、ワインやビールなどのお好きなお酒とご一緒にお楽しみ頂くのもおすすめです。

米粉のファーブルトン

12世紀から栽培が盛んなアジャン地方で採れたフランス産のプルーン、徳島県の和三盆糖、国産の米粉に焼き塩。

素材にこだわった、アンカドプラスらしいファーブルトンが出来ました。

米粉を使用することで、とろける食感に。

常温でお持ち歩き頂けますが、保管は冷蔵庫でお願い致します。

冷蔵庫から出したての、冷たい状態でお召し上がりください。

塩ピスタチオ

ピスタチオの香ばしさを引き立てたチャンククッキー。アクセントに、ミネラル分の多いフランス産の塩を散らして焼いています。

抹茶✕レモン✕ダマスクローズ

抹茶生地にレモン果皮、バラの女王と呼ばれるダマスクローズペタルを混ぜ込んだクッキーです。

仕上げにはレモンのアイシングをかけました。

ラベンダー✕カシス

ラベンダーが優しく香るバタークッキーに、カシスピューレとフランス産のはちみつを使用したアイシングをかけました。

ラベンダーにはリラックス効果がありますので、夜のティータイムにもオススメです◎

スコーン一覧

山吹

小川フェニックスさんの鳳凰卵、山吹を活かしたスコーンです。

何もつけなくても美味しい、しっとりとしてモサモサしない食ベ心地を目指しました。

素材の美味しさを感じて頂けたら嬉しいです◎

トースターで軽く温めて頂くと外がカリッサクッとして、焼き立てのような状態を楽しんで頂けます。

ココフレーズ

ココナッツと苺の組み合わせです。焼きたてはココナッツのザクザク感が際立ち、２日目以降はしっとりとケーキのような食感になります。冷蔵庫で冷やしてお召し上がり頂くのもオススメです。

雪塩ミルクスコーン

生地にはジャージーミルクと雪塩を使用しており、卵は不使用です。

上には練乳と雪塩を使ったミルクアイシングをかけていますので、シンプルなお味を楽しみたい方はそのままでも◎

(焦げやすいですが、トースターで軽く炙るのもオススメです)

お好みで合わせていただくジャムやクロテッドクリームなどがより引き立つような塩加減でお作りしております。

ぜひお気に入りのスプレッドと合わせてお楽しみください。

ゼフィール

ピンクグレープフルーツを主軸に、台湾茶、ライチなどを使用したスッキリと軽やかにお召し上がり頂けるようなシャルロットをお作り致しました。