アンカド　uncadeau ¥1,140

ジャパンケーキショー受賞作品

ハチミツキャラメルとバニラキャラメルのクリームを濃厚ショコラクリームで包み、カシューナッツのキャラメリゼ入りクランチ、ショコラのダックワーズを重ねています。

シェフ山根のスペシャリテ・ハチミツも季節で変えたりと、進化していけるケーキです。お店も常に進化していける様に、アンカドと名付けました。

アリエ Allie ¥977

ジャパンケーキショー受賞

レモンのムースとマカダミアナッツのキャラメリゼをジャンドゥジャミルクショコラムースで包み、レモンキャラメルグラサージュで仕上げました。レモンとショコラの風味の中にマカダミアの香りを感じて頂きたい一品です。　

シェフがコトある時に助けられてきた生菓子というエピソードから、allie (味方)という名前をつけました。

ウルー heureux ¥1,303

お酒　キルシュ使用

ピスタチオの香りふんだんに、表現された生菓子です。

その他の食材に頼らず、グラサージュ、ムース、ブリュレ、クレームオブール、ビスキー、キャラメリゼクランチ、生地…等等、テクスチャーを細かく変えピスタチオ感を出しています。

他食材とのマリアージュを楽しまれたい方にはストレート過ぎますが、思う存分ピスタチオを愉しまれたい方には、幸せ(heureux)な四角いスイーツです。

シェフとしては、アンカドがスタートしてからうまれたガトーで、思い入れの強いもの、スペシャリテにしたい程だそう。

食材に妥協せず、進化を目指しながら仕込んでいます。シェフの想いが届きますように

アール art ¥1,026

製法の違う２種のアールグレイクリームをミルクショコラムースで包みました。
アクセントにチョコレートクランチを施しています。紅茶好きにはたまらないなめらかな一品です。

バルス valse ¥978

ショコラタルトの中になめらかガナッシュを流し、アクセントにフランボワーズを忍ばせ、ミルクショコラクリームを絞り季節の果物で仕上げました。

ベイクドチーズケーキ baked cheesecake ¥800

土日祝日限定

リトム　¥800

春から夏にかけて出てくる蜂蜜レモンと自家製ヘーゼルナッツペーストを使用した爽やかなムースです。

フロマージュクリュ　¥827

レアチーズケーキにパイナップルのコンポート、アーモンド生地とクッキー生地

エクラ　éclat　¥1058

ホワイトチョコレートのムースの中にオレンジのブリュレと
クリーム、ヌガティーヌノワゼット、底にパンドジェンヌ。

ホワイトチョコでコクはありながらもオレンジの香りでさっぱりとし、ノワゼットの食感と香りで
立体感を感じます。

きらきらと輝く夏をイメージしてエクラと名付けました。
昨年まではイエローのピストレをうった装飾でしたがよりナチュラルな装いになりました。

トップはガナッシュモンテオランジュにオレンジのゼストを散らし
ふんわりと芳香と色を纏わせております。
以前のような派手さはなくなり、穏やかですっぴん、素直さの
引き立つ、表現の中でオーガニックと呼びたい様な姿です。

白の四角い中身は以前と変わらずです🍊

フィーユ　fille　¥ 868

ヨーグルトムースの中にマンゴーと桃のそれぞれクリームと果肉、檸檬風味のアーモンド生地とクッキー生地で多重奏です。

夏から秋にかけての桃色の可愛らしい菓子で少女の意味も名付けています。

ヴィヨレ　violet ¥814

ふるふると爽やかなレモングラスジュレ、旬の巨峰とシャインマスカットはフレッシュに、目に涼しく鮮やかな巨峰ジュレ、ふんわりと香るシャンパンムース、すっきりとマスカットジュレ

去年はお休みした生菓子です。夏の終わりと秋の始まりを告げるようなスイーツです。どうぞ季節いっぱいお愉しみください🍇

和栗モンブラン　¥1300

和栗クリーム、シャンティショコラドゥルヤ、クレームパティシエール、マカダミアナッツのキャラメリゼ、アーモンドメレンゲの構成になります。

時間が経つと風味が変わってくので是非お早めにお召し上がりください