A. sérénité (セレニティ)

ピスタチオ、苦めに仕上げたオレンジコンフィとオレンジで香り付けしたピスタチオガナッシュで味わいのバランスをとり、ピスタチオガナッシュモンテで締めています。

ショコラクランチ、板チョコ、ダックワーズで多重に食感を演出しました。

ピスタチオの淡い緑と香り、チョコレートブラウンが明るい森をオレンジの弾む色はそこでひと時を楽しむ者たちの気持ちが、クリスマスにぴったりです。

7,500yen+tax (8,100yen)

B. noisette (ノワゼット)

センターに自家製ピエモンテ産ヘーゼルナッツプラリネを2種のクリームにして展開し口溶けの時間に差をつけ、クレームオブールに塩味を加え広がりを持たせています。

外にヴァローナ・ジャンドゥジャノワゼットレとヘーゼルナッツを使用したアゼリアを使い、軽めのショコラムースに仕上げました。

ノワゼットリキュールを使ったシロップをうったジョコンドノワゼットのしっとり感、ノワゼットショコラクランチのザクザク感で全体を纏めました。

全ての層でヘーゼルナッツを使用し、クリスマスに相応しい華やかな香りを楽しむムースです。

それぞれのテクスチャーを同時にお楽しみ下さい。

ノワゼットの色は温かみを帯び、優しい気持ちで向かい合えます。

寒いクリスマスの冬、こちらを囲んだ方々が素敵なお時間を過ごせますように。

7000yen+tax (7560yen)