シュークリーム

シュー皮にクロッカンというザクザクとしたメレンゲ生地を纏わせしっかり焼き上げる事でザクザク、カリカリとした食感のシュー皮に仕立てます。

こちらは大分で働いていた頃に学び何千個と仕込んでつくりあげた理想のシュー皮。

そこへカスタードクリーム、フランス語でクレームパティシエール菓子屋のクリームの意味。

こちらの仕込み勢いよく混ぜ続ける体力、熱さとの戦い、炊き方によって様々な表情をみせる本当に魂を込められるクリームだなとおもいます。

以前シュークリーム専門店で働いていたこともあってかシェフ山根が本当に思い入れのあるクリームです。

こちらには、相模原の養鶏場小川フェニックスさんの最高級鳳凰卵山吹を使用します。

これ以上ないシュークリームが完成しました。

シュークリームは僕自身大好きなお菓子いつかいつかと思っていましたので、アンカドプラスのスペシャリテとして登場いたします。

こくとろプリン

生クリームを沢山使ったクレームブリュレ、卵を沢山使った昔ながらのプリン、それぞれを試作し、それぞれの良さを活かし絶妙に調整配合し今回のプリンになりました。

なめらかさがありながらも卵の香りコク、活かせていると思います

特選素材として、鳳凰卵山吹、マダガスカル産バニラビーンズ北海道根釧地区原産の特選生クリーム、を使用致しました。」

アンカドのお菓子たちはシェフがこだわり抜いた厳選素材を使用しておりその素材を十分感じられる仕上がりを目指しています。

きっと多くの方がお好きなアイテム、シュークリームとプリンを本店では無いアイテムとしてアンカド＋の方でこだわってつくりました。

ひとしきり卵とクリームに溺れたあと

底にいるほろ苦く香りたつカラメルを掬ってコーヒーを含み

あーなんてしあわせ、と感じます。

食感むちっ、です。

シンプルながらも個性の出るプリン

チョコレートプリン

チョコレートを存分に楽しんで頂けるプリン

クリームに移した優しい麦茶の香りは、下層の濃厚なチョコレートプリンの風味を引き立ててくれ、全体にまとまりを与えてくれます。

スパイス入りのクランブルはクリームの水分が移ってしっとりしたときも美味しいと感じてもらえるように使用する小麦粉にこだわっています。

こちらの商品は3月頃までの販売を予定しております。

ダックワーズサンド(マロン)

カカオのダックワーズ生地にブランデーが少し香るマロンクリーム、キャラメリゼしたピーカンナッツ

フランス産の栗の香りお楽しみください🌰

要冷蔵五日間のお日持ち