山吹

小川フェニックスさんの鳳凰卵、山吹を活かしたスコーンです。

何もつけなくても美味しい、しっとりとしてモサモサしない食ベ心地を目指しました。

素材の美味しさを感じて頂けたら嬉しいです◎

トースターで軽く温めて頂くと外がカリッサクッとして、焼き立てのような状態を楽しんで頂けます。

スペルト小麦のハニーバタースコーン

ドイツ産のスペルト小麦を使用したサクッと軽やかな食感のスコーン

ハニー×バター×塩で甘じょっぱく、そのままでももちろん美味しくお召し上がり頂けますがお好みでジャムを少しのせていただくのも贅沢ですね、、、♡

スコーンザッハ

フランス産のチョコレートを粗く砕き、たっぷりと生地に混ぜ込みました。高温で焼き上げるのでチョコレートは溶けてしまいますが、生地にしっとりと馴染みまるでケーキのような食感に。

ザッハトルテと同じ糖化させた上掛けチョコレート(グラズール)で表面を覆っています。

グラズールのシャリシャリとした食感、生地の中に散らしたアプリコットジャムの酸味…

生地自体にも隠し味をいくつか忍ばせクラッシックなザッハトルテというお菓子そのものから逸脱せずスコーンというモチーフに落とし込みました