お知らせ
カフェのお席について
1/25(土) 13:30〜15:30間のお席が満席となっております。
その他のお時間帯ですとお席ご用意できますので、お電話又はご来店にてお気軽にお尋ね下さい。
皆様のご来店心よりお待ちしております。
和栗のモンブラン ¥1300
再開しました✨
お待たせしました！和栗のモンブラン再開しました✨
熊本県産の和栗ペーストを使用した和栗クリームに、和栗のムース、ショコラ生クリーム、カスタードクリーム、マカダミアナッツと、アーモンドメレンゲの構成となっております。
栗の風味が変わっていきますので、お早めのお召し上がりをお勧めしております🌰
カヌレ ¥482
土日限定
外はカリッと中はもっちりとラム酒の香るカヌレ、土日限定で再開しております◎
バターサンド ¥2592
new!
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和栗モンブラン、復活しております。
いつまで、とはないですが、終了する時が来ますので
気になる方はぜひ、並んでいるうちにお召し上がりください☺️
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#uncadeau #アンカド #パティスリ #カフェ
#町田 #ケーキ#焼き菓子#和栗モンブラン
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秋豊は現在、ご予約分は完売しております。
日によってはフリー分が出る時がある場合のみ
【 ストーリーズ 】【 X 】でお知らせ致します。
14時以降の販売で、
店頭にあればおひとり様につきおひとつご購入可能です。
量産できない商品となりますので何卒ご協力お願い申し上げます。
一月以内の販売を予定しております。
店頭でお見かけされた方にはぜひお勧め致します(´ ◡ `)
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#uncadeau #アンカド #パティスリ #カフェ
#町田 #ケーキ#焼き菓子#秋豊
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【 バターサンド 】
1/15より冷蔵品のバターサンド販売始まりました。
シトロン／黒糖レーズン／ピスターシュ／ノワゼット
の４種類で、お箱に入ったセット売りです。
（単品売りはしておりません）
こちらのバターサンドは
パティシエールのななみさんがシェフと長く妥協なく試作を
繰り返し、納得のいくものが出来上がった今
販売に至りました。
ギフトシーズンに差し掛かり、
ちょっとした贈り物にされるのも寒い頃に美味しいバターサンド
の魅力をお伝えできるかとおもいます𓊱
お日持ちは要冷蔵で５日です。
価格 2592円
𓆊
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#uncadeau #アンカド #パティスリ #カフェ
#町田 #ケーキ#焼き菓子#バターサンド
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本日ご成人を迎えられた方、ご家族様、おめでとうございます。
皆様のご多幸をお祈り申し上げます。
こちらはとても良く晴れた連休の最終日でもあります。
ガレットデロワはご予約様の分を用意しております。
毎朝焼きたてをお渡ししておりますので、本日のパイ生地が
一番食感があり美味しいとおもいます、ぜひ◯
本日も、素晴らしい日となりますように。
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#uncadeau #アンカド #パティスリ #カフェ
#町田 #ケーキ#焼き菓子#スワ
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ガレットデロワ、
たくさんのご予約ありがとうございます◯
（ 完売です ）
幸せなバターの香り、パイの音、食感、アーモンドの香り
太陽の模様、艶…
この大きな◯を、きっとたくさんの方が好きだと思います。
soeさんの凛としたお箱、たまちゃんの繊細なフェーヴ
…皆のお仕事が集結したお菓子です。
それぞれを味わって頂けますと嬉しいです☺️
※ご予約されたお客様へ
お受け取りは13時以降でお願いしております。
12時台は準備中ですのでお渡しすること難しいです🙇
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#uncadeau #アンカド #パティスリ #カフェ
#町田 #ケーキ#焼き菓子#ガレットデロワ
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【 価格改定のお知らせ 】
アンカド、シェフパティシエの山根悠樹です。
いつもアンカドをご利用くださりありがとうございます。
1/11より価格改定させて頂きます。
様々な食材が高騰している中、
特にチョコレートの値上がりは激しく
オープン時の仕入れ価格からこの1月で3倍近くに上がりました。
その為、スペシャリテのプティガトーアンカドは
税込877円から1140円に変わり、
お客様の負担が増えてしまうことをとても心苦しく思います。
アンカドではオープン当初から僕自身が大ファンであるフランス産
高級チョコレートブランドをこだわって使ってきました。
周りのお菓子屋さんはリーズナブルな物に切り替えたり
知り合いの経営者からは自己満で使っていても仕方ない
と指摘を受けたり、様々なチョコレートブランドのサンプル
を取り寄せ試食したのですが、
納得のいく味が出せなかったり様々な思いが巡り悩みました。
こちらのチョコレートブランドに出会ったのは
まだパティシエとして駆け出しの頃、街場のケーキ屋さんから
ホテルに転職した時でした。
このブランドの存在は知っていたものの
あまり目にする機会が無かったのですが、
高級食材を扱えるホテルには食材室にこちらのブランドの
様々なラインナップが並べてあり驚きました。
そして食べた時の味わいや香り、後味に本当に感動し高価なので
ハードルは高いけれどいつかこちらのブランドを使って
お店を出したいと強い信念を持ったことを今も忘れません。
ただ今では感謝しかないですが、
当時のホテルの環境は非常に厳しくまだまだ仕事の出来ない僕には
毎日をなんとかくらいつき乗り切るのがやっとでした。
中途の採用でしたので一気に年下の仲間が20名近くになり
仕事を任せてもらえるポジションにおいてもらったにも関わらず
自身の実力の無さ、周りの仲間へ対する不甲斐なさで
思い悩みノイローゼにかかり職場に行けなくなってしまったりしました。
そんな中いつかと決意した信念に向けて
パティシエとして情けないとは思いながらも少しづつ
努力をするようになりました。
ショップに並べてもらうケーキの試作、
レストランに出すデザートの試作、
そしてコンクールへの挑戦。
これらは全て日々の業務が終わってから
やらせていただくため深夜になってしまう事も度々。
特にコンクールへの作品作りは出品前の数週間は
連日深夜から朝まで作業をしていました。
その努力も少しづつ実り、今お店に並べている
アンカド、アリエ、エクラ、フィーユ、
が形になり賞もいただけるようになり、今につながりました。
そんな自信もなく将来に不安しかなく、仕事も出来ない、それでも信念を持って、今に繋がるお菓子を創造した若い頃の自分に
チョコレートブランドを切り替えるなんて
伝えたら悲しむだろうと思いました。
そして何より今年のクリスマスケーキ、アールヌーヴォー、ムク…
税込8000円近くのケーキ各120台が即日で完売になり本当に心からありがたく深夜に感極まりながら仕込みをしました。
お客様にお届けする味は決して妥協してはならない
と決意しました。
これからも努力し続け感動していただけるお菓子作り
に努めてまいりますのでご理解頂けましたら嬉しいです。
いつも、お心を寄せて頂きありがとうございます。
パティスリーアンカド
山根悠樹
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ガレットデロワのフェーヴお包みの準備、
たまちゃんと頑張りました。
明日から楽しみにしてくださっているお客様の為、
フェーヴを包むお箱を徹夜で仕上げてくれたというたまちゃん。
出来立てほやほやの一から全ての手づくりをお届けします。
お包みしながら、可愛いねーと二人で連呼♡
ご予約は、出来るだけご希望日の前日までにお願いします🙏
オンラインでまだ可能なお日にちあります。
フリーでも販売できると思いますが、ご予約様優先となります。
ガレットデロワは準備があります為、13時よりの販売です
宜しくお願い致します。
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#町田 #ケーキ#焼き菓子#ガレットデロワ
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秋豊について、
記述が遅れました申し訳ありません。
はるかさんの米粉のお菓子【秋豊】は大人気です。
一つのお菓子の中に細かい作業があり
厨房事情なども踏まえ、量産できない商品ではあります。
お客様のご反応を受け、
日々の販売を少々改善させて頂きたいのでこちらに
お願いを記します。
1/15以降で、先ずはご予約を優先に、
ご予約様に関して事前であれば数の指定はありません。
（準備の段階で可能だからです）
また、当日のお取り置きは承れませんのでご了承下さい。
フリーでのお買い求めのお客様につきましては
一日の販売数が限られるのと、それに対してのお客様の人数が
多いため、折角お越し頂いた方になるべく平等に
行き届くためにと、お一人様お一つの制限のご協力を
お願い申し上げます。
今後のフリーでの販売時間は14時以降とさせて頂きます。
ご予約でいっぱいの場合はフリーが出ない可能性もありますので
ストーリーズの方で可能かどうかお伝えします、
ご覧になってお越しください。
個数が多くお求めのお客様は、ご希望日より数日前のお日にちで
どうぞご予約をされて下さい。
当日でなければ可能な数をお伝えできます。
ご予約であれば確実に用意できそうなのですが
お並び頂く方が多く、早く売り切れてしまう事も多かったので
この様な販売となりました。
一月内の販売で考えてはおりますが、
後半次のイベントの準備などもありますため
予定を変更する場合もございます。
分かり次第、こちらでお知らせいたしますが気になられる方は
どうぞお早めにご検討下さい。
次の予定は1/15以降です、
販売期間を含め貴重なお菓子だと思いますので
ご予約、お勧めいたします。
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#町田 #ケーキ#焼き菓子#はるかさんのお菓子#秋豊
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【 Galette des Rois（ガレットデロワ）販売について 】
ガレット・デ・ロワはフランスで１月６日の公現祭
（エピファニーEpiphanie）をお祝いして食べるお菓子。
新年に相応しいこのお菓子をアンカドは初めて限定数で出します。
パイ生地の中にアーモンドクリームの詰まった円形状のお菓子。
表面のレイエと呼ばれる飾り包丁は生命力を表す太陽が素敵で
こちらにしました。
アンカドではパイシーターが置けないので
全てのパイ生地をシェフが手延しでつくります。
アーモンドクリームには香りの良いシチリア産のアーモンドを
拘って使っております。
サイズは約直径15センチ（5号サイズ）
いつも素敵過ぎるお箱を作ってくださるsoeさんの立派なお箱
に入ります。
箱の中央に赤い帯を着けるご提案が素敵で即採用♡
熨斗が掛かった様なスマートなハレ菓子の様で気に入っています。
豆人形と言われる本来は陶器でつくられた人形（フェーヴ）は
お菓子の中に入っていて切り分けたどなたかに当たりその方は
祝福されるという遊び心のこもったお祝い菓子。
今回このフェーヴは安全上、お菓子とは別に付きますが
こちらをアンカド卒業生のたまちゃんに用意してもらいました。
アンカド初期は大学生でお店の為に自分の将来の為に頑張った
彼女は、色んな経験を経て今はアーティストです。
お願いした５種類50体の動物たちは全て一つ一つ手作りで
なんとフェーヴの入る箱も全て手作りしてくれます。
こんな手作り満載の心のこもった作品、貴重で本当に嬉しいです。
【 たまちゃんより 】
この度、ガレット・デ・ロワのフェーヴを担当するにあたり、
アンカドらしさや、シンプルだけれど温かみを感じることができる
デザインを考えました。
普段、私は造形作家として、主に動物、生き物を制作しています。
見た方の感情によって見え方が変わる表情を意識していますが、
それを、今回はフォルムだけで表現する難しさが
フェーヴにはありました。
一般的な陶ではなく、私が普段使用している石塑粘土で製作された
フェーヴは、陶では表現が難しい小さな尻尾や角(陶は焼きの工程
で割れてしまう)も細部にまでこだわることができました。
そして、フェーヴのモチーフには、それぞれ、縁起の良い意味
も込められています。
牛 繁栄
ブタ 幸運
羊 平和
犬 親愛
アヒル 成功
日本の新年らしい、「おみくじ」のようなワクワクも。
美しくも儚い、王様のお菓子ですが、フェーヴと共に
思い出は残ります。ぜひ、楽しんでいただけましたら幸いです。
・クラフトアート創作人形展
「スパンアートギャラリー種村品麻賞」受賞
造形作家 関水たまこ
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フェーヴは小さな手づくりお箱に入ったものをランダムに
お渡しするので中身は選べません。
運試しのような感覚で受け取ってください☺️
販売 1/11（土）〜 毎日10台づつ程度（限定数迄）
販売日 1/11（土）12（日）13（月）15（水）を目処
※1/14（火）は定休日です
価格 5400円（税込）
ご予約方法 オンライン、店頭、お電話
ご予約なしでも店頭にあればフリーでお買い求め頂けます。
※お電話混みますので、オンライン（ホームページより入れます）
から決済までして頂き、当日お受け取りのみされる方法が
一番スムーズです。
オンラインは1/5（日）15:00カートオープンの予定を
しております。
※尚、1/6（月）〜10（金）迄、冬休みを頂きますので
その期間店舗はお休みとなり、お電話や店頭でのご予約は
受けれませんのでご了承ください。
新年お祝いのガレットデロワ、
皆様に愉しんで頂けましたら嬉しいです☺️
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#町田 #ケーキ#焼き菓子#ガレットデロワく
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【 明日、1/3（金）は臨時休業致します。 】🙇
たくさんのお客様にお越し頂き、商品が底を尽きそうで
急遽仕込み休みとさせて頂きます🙇
ご来店予定の方、申し訳ありません。
ご予約のお客様分は用意致しますので、ご来店下さいませ。
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はるかさんの米粉のお菓子、【シュウホウ】を
たくさんのお客様にお求め頂き、本日も30分程で完売しました。
インスタを見て楽しみにしてくださっていたんだな
と、とても嬉しいです♡
香りと食感を存分に楽しんで頂きたいので
ご購入後はぜひお早めにお召し上がりください。
一月はどこかで出せるとは思いますが、
仕込みの関係や近付くバレンタインへの準備のため、
毎日は店頭に並ばないとおもいます。
今なら一日の限定はありますが、15日以降でご予約可能ですので
ぜひお尋ねください。
運良く店頭で見つけられた方は今月お勧めお菓子ですので
お手に取られてください(´ ◡ `)
1/4（土）5（日）とカフェはオープンします。
年始はここからです。
ただ、1/6（月）〜10（金）まで、冬休みを頂きますので
次のオープンは1/11（土）からとなります。ご注意ください。
年末年始、頑張ってくれたスタッフさんに
リフレッシュして頂き、またイベントや日々に向けて楽しみ
頑張って頂きたいとおもう冬休みです。
すこし長めのお休み頂きますが、
何卒ご了承ください。
冬休み明けのトクベツなお菓子をもうちょっとで公開できれば
と思っております🙆（うずうず）
楽しみ満載のこれからの季節も、どうぞアンカドで笑顔になって
頂けますように𓂃♡
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#町田 #ケーキ#焼き菓子#はるかさんのお菓子#秋豊
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明けましておめでとうございます。
本年も変わらず、どうぞ宜しくお願い致します。
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オープンの頃より秋豊（しゅうほう）が直ぐに完売となり
楽しみにしてくださったお客様に感謝申し上げます。
細かい作業もあり、たくさん過ぎる製造が難しいですが
はるかさん追加も頑張ってつくってくれていますので
良ければこの優しいお菓子を、お召し上がり頂けますように◯
また明日も、11〜17時営業でお待ちしております🚪
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#uncadeau #アンカド #パティスリ #カフェ
#町田 #ケーキ#焼き菓子#はるかさんの焼き菓子
